Komore za kuvanje

  • Instalacija je dizajnirana za kuvanje mesa, mesa, ribe, povrća na pari, gde dimljenje nije potrebno, ili proizvoda u hermetičkom pakovanju gde dimljenje nije potrebno.
  • Tehnološki proces se kontroliše sistemom koji osigurava automatsko vođenje komore za kuvanje. Njen softver omogućava proizvoljno fazno sekvenciranje tehnološkog procesa kao i kreiranje korisničkih programa sa različitim parametrima (temperatura, vlažnost, vreme, cirkulacija vazduha, kuvanje do potrebne jezgrene temperature, termička obrada prema delta-t) u svakoj fazi procesa. Takođe obezbeđuje praćenje i beleženje parametara dimnjače u vezi sa HACCP i inspekcijom kontrole kvaliteta hrane.
  • Njeno kućište se sastoji od nekoliko delova koji se montiraju kod kupaca. Nije potrebna montažna praznina jer svaki od njegovih delova može proći kroz obična vrata. Kućište delova instalacije je napravljeno od nerđajućeg čelika, a zatim punjeno na posebnoj proizvodnoj liniji dvokomponentnom poliuretanskom penom koja je stabilizovana pritiskom i temperaturom. Zahvaljujući tome, garantovana je savršena termalna izolacija zidova komore, odnosno ekološko i ekonomično vođenje komore.
  • Prema zahtevima kupca, instalacija može biti izrađena u jednostrukoj ili dvostrukoj (tranzitnoj) verziji tunela sa vratima. Dostupne su nekoliko alternativa grejanja komore prema zahtevima kupca: grejanje električnom energijom, parom ili prirodnim gasom.
  • Instalacija može biti opremljena hlađenom komorom. Ukoliko je tako, ista instalacija može izvršiti termičku obradu i brzo i intenzivno hlađenje u skladu sa tehnološkim procesom (usporavanje isparavanja vode) i HACCP zahtevima nakon toga.
Komora za kuvanje - pogon na tri točka
Komora za kuvanje - pogon na tri točka
Komora za kuvanje - pogon na jedan točak